Bouchon vapeur

Bonsoir, Cette question revient régulièrement. L'utilisation du bouchon n'est pas souvent précisé dans les recettes. Des réponses précises ont été données dans des posts antérieurs pages 4 et 8. En général, pour rissoler on enlève le bouchon et pour mijoter on le met. Quant aux positions mini ou maxi vapeur, la notice de mon appareil acheté en 2016 précise: > maxi vapeur = cuisson vapeur > mini vapeur = risotto, crèmes desserts, sauces Mais il semble que le fabricant ait inversé l'utilisation du bouchon avec le couvercle gris fumé...

Bonsoir! Normalement, rien de mentionné = on met le bouchon. Pour décider seul(e): pour rissoler ( typiquement 130° courte durée), comme dans une poêle qui n'a pas de couvercle, on ne met pas le bouchon. pour mijoter (typiquement durées longues et 95°), comme dans une cocotte qui a un couvercle, on met le bouchon On le met aussi quand risque de projection (mixage) On l'enlève pour les préparations qui demandent une émulsion (œufs en neige, chantilly) pour mieux aérer.

Bonsoir si ce n'est pas écrit sur la recette on laisse le bouchon sinon c'est préciser "sans le bouchon "

Un autre moyen est l'application Companion officielle de Moulinex : c'est précisé !

Je pense qu’il faut mettre le bouchon , seulement quand on se sert du mode vapeur, indiqué sur la recette par le petit panier.

Bonsoir, il est indiqué dans les recettes quand il faut l'enlever, sinon je le laisse côté mini vers moi. Cordialement